di Giulia Lafavia - Sweet and Salty CornerGrosseto: La torta di rose con cannella e cioccolato è un dolce lievitato dal gusto decisamente invernale e dal profumo intenso: un impasto speziato arricchito dal gusto del cioccolato fondente a scaglie o in gocce.Molto scenografico ma anche di facile realizzazione, si accompagna benissimo ad una tazza di tè fumante.

Ecco la mia torta di rose con cannella e cioccolato.

Ingredienti per una torta di rose di 24 cm di diametro:
per la pasta:
    350 gr di farina 00
    20 gr di zucchero
    150 ml di latte
    30 ml di olio di semi di mais
    3 tuorli
    10 gr di lievito di birra secco
    1 cucchiaio di cannella in polvere

Per la farcitura:
    Cannella in polvere q.b. (facoltativa)
    Cioccolato fondente q.b. (io ne ho utilizzato circa 90 gr)

Per ottenere l’effetto lucido finale:
    80 ml di latte
    35 gr di zucchero

In una ciotola faccio sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Una volta che il lievito è completamente sciolto lo lascio agire per circa 10 minuti.
Aggiungo  i tuorli e l’olio.
Amalgamo bene il tutto e aggiungo la farina poca per volta e la cannella, impastando prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Stendo la pasta in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e di forma rettangolare su cui distribuisco il cioccolato sminuzzato (e se si vuole un gusto più speziato anche altra cannella in polvere).
Arrotolo la sfoglia su se stessa dal lato lungo per ottenere un “rotolo”.
Taglio il rotolo in 7 parti di circa 7 cm di lunghezza evitando che si schiacci.

Fodero una teglia rotonda a cerniera con della carta da forno e vi dispongo i 7 rotolini di pasta in piedi e a qualche cm di distanza l’uno dall’altro (di solito ne metto 6 lungo la circonferenza e uno al centro).
Copro la teglia con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato bene.
Lascio lievitare fino a che le “rose “ di pasta non si uniscono tra loro (ci vorrà circa 1 ora e mezza).

Preparo la miscela finale facendo sciogliere lo zucchero nel latte a fiamma bassissima.

Faccio cuocere la torta di rose in forno statico preriscaldato a 180° per 35/40 minuti: per i primi 15/20 minuti lascio la torta coperta con dell’alluminio da cucina, poi scopro e continuo la cottura per altri 5 minuti circa.