di Giulia Lafavia - Sweet and Salty Corner

Grosseto: Quella delle Olive secche all’arancia è una ricetta tipica di questo periodo.
Merita davvero togliere qualche oliva destinata al frantoio per prepararle. Sono ottime anche come aperitivo!

Ecco le mie olive secche all’arancia.

Ingredienti:
    olive nere secche
    buccia di arancia
    aglio
    semi di finocchio
                                                           Peperoncino
                                                           olio

La prima operazione da fare è seccare le olive: ho messo le olive in un contenitore con abbondante sale e le ho lasciate all’aria. Le ho rimescolare un giorno sì e uno no fino a completa essiccazione.

A questo punto ho messo le olive in una terrina, le ho condite con l’olio e poi ho aggiunto aglio spezzettato, semi di finocchio, peperoncino e buccia di arancia a pezzetti.

Per le dose dei condimenti regolatevi in base ai vostri gusti.

Olive secche all’arancia pronte!