di Giulia Lafavia - Sweet and Salty Corner Grosseto: In piena estate, sole, caldo e mare... come ci sta una bella pasta fredda pomodorini e mozzarella?Si prepara anche la sera prima così non rimane altro da fare che metterla in borsa e partire.In realtà la associo sempre al mare, ma anche in montagna prima di una grigliata non ci sta mica male.

Ecco la mia pasta fredda pomodoro e mozzarella.

Ingredienti (per 2 persone):
    160 gr circa di pasta (nel mio caso penne rigate)
    una ventina di pomodorini
    1 mozzarella
    olio e.v.o.
    sale
    basilico

In genere utilizzo i pomodorini perchè sono più dolci (e stavolta ne avevo anche tanti nell’orto) però vanno bene anche altri tipi di pomodoro, basta che siano succosi e saporiti.

Per prima cosa ho lavato i pomodorini e li ho tagliati a spicchi. Li ho conditi in una ciotola con olio e sale e lasciati a riposare affinchè facessero il “sughetto”.

Ho cotto la pasta in abbondante acqua bollente salata e l’ho scolata un paio di minuti prima rispetto ai tempi di cottura previsti sulla confezione.

Ho versato la pasta in un contenitore e l’ho condita con un filo d’olio per far sì che raffreddasse senza incollarsi.

Una volta intiepidita ho aggiunto i pomodorini e il loro “sughetto” e la mozzarella tagliata a cubetti.

Due foglie di basilico e la pasta fredda pomodoro e mozzarella è pronta per il pranzo!